TACOS DI GAMBERO – 2 pz

 Tacos di farina, tartare di ambero, pistacchio e maionese Kisen

BIGNE’ – 3 pz

Crema di patate croccanti, avvolta da salmone scottato alla fiamma e pistacchi saltati

KISEN BAO

Panino al vapore, farcito con tartare di salmone scottato alla fiamma

KISEN SALAD

Fettine di salmone e tonno servite con goma wakame e salsa teriyaki

SAMURAI STICK – 4pz

Bastoncini di gamberi croccanti serviti con salsa agrodolce

INVOLTINO VEG -3pz

Involtino con verdure croccanti, e pasta di soia al gusto curry

CARPACCIO DI POLPO

Con salsa ponzu e yuzu

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MARZARA DEL VALLO

Con salsa agli agrumi e passion fruit

CARPACCIO DI SALMONE

Con salsa yuzu

CARPACCIO DI RICCIOLA

Con salsa al sesamo

CARPACCIO DI TONNO

Con salsa al passion fruit

CARPACCIO MISTO

Con tonno, Branzino, Salmone e Ricciola con salsa allo yuzu

HAMACHI TATAKI

Ricciola scottata alla fiamma con pistacchi saltati, salsa al sesamo e salsa Kisen

HAMACHI NO GOMA FUMI

Ricciola in crosta di sesamo servita con goma wakame e salsa Kisen

SALMON TATAKI

Salmone scottato alla fiamma con pistacchi saltati, salsa al sesamo e salsa Kisen

SALMON NO GOMA FUMI

Salmone in crosta di sesamo servito con goma wakame e salsa Kisen

MAGURO TATAKI

Tonno scottato alla fiamma con pistacchi saltati, salsa al sesamo e salsa Kisen

MAGURO NO GOMA FUMI

Tonno in crosta di sesamo servito con goma wakame

EBI BALL – 3 pz

All’interno gamberi ed erbette

DRAGON BALL SALMONE – 2 pz

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da salmone

DRAGON BALL TONNO – 2 pz

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da tonno

DRAGON BALL AVOCADO

Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da avocado

DRAGON BALL RICCIOLA – 2 PZ

Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da Ricciola

SALMON

Salmone, scaglie di mandorle, tobiko e chicchi di melograno adagiati su avocado

EBI SAKE

Tartare di Salmone e Gamberi saltati in padella adagiati su avocado e guarniti con crema di avocado e salsa teriyaki

TUNA

Tartare di Tonno Rosso del Mediterraneo, con sale rosa, scaglie di mango e salsa Kisen adagiata su avocado

HAMACHI

Tartare di Ricciola, maionese al wasabi, pistacchio saltato, chicchi di melograno e salsa di sesamo dolce adagiata su avocado

HAMACHI & CANTABRICO

Tartare di Ricciola e Acciughe del Cantabrico Nardin con scaglie di patata viola e tobiko su un letto di riso allo zafferano

SCAMPI DI SCOZIA

Tartare di Scampi della Scozia servita con scaglie di mango, fiori di lotto pastellati, condita con una salsa di yuzu e teriyari

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, servita con salsa Kisen e adagiata su cubetti di avocado

DEGUSTAZIONE DI TARTARE

Degustazione di tartare di salmone, tonno e branzino servita con verdure croccante.

BLACK – 2 PZ

Avvolto da Salmone e guarnito con uova di quaglia e scaglie di tartufo

SALMON – 2 PZ

Avvolto da salmone e guarnito da tartare di salmone spicy

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO – 2 PZ

Avvolto da avocado e guarnito con gambero rosso di Marzara del Vallo

TUNA – 2 PZ

Avvolto da Tonno e guarnito da tartare di Tonno spicy

AMAEBI – 2 PZ

Gambero crudo, capasanta, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo

HAMACHI – 2 PZ

Avvolto da Ricciola e guarnito da tartare di Ricciola e olive taggiasche

FASSONA E TARTUFO – 2 PZ

Bignè di Manzo con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero

FANTASIA DI GUNKAN – 5 PZ

Salmone, Tuna, Hamachi, Gambero rosso 

KISEN ROLL

Il nostro classico con ricetta segreta

FLOWER ROLL

Riso venere, Gamberi in tempura, avocado, Salmone scottato e fiori di zucca

EBITEN CRAB ROLL

Gamberi in tempura, polpa di Granchio reale, mango, mandorle e tobiko

SANDWICH ROLL – 4 PZ

Triangoli di riso con tartare di salmone, philadelphia, tobiko, pistacchi e fili di kataifi.

MILANO ROLL

Riso allo zafferano, Black Cod teriyaki, salsa di avocado, tartare di gambero, chips di patata viola e tobiko.

TIGER ROLL

Gamberi in tempura, philadelphia, con fettine di salmone scottato, maio spicy e tobiko.

CROCK ROLL

Tartare di Salmone, avocado, philadelphia e fragole avvolti da pasta di riso croccante

URAMAKI SCAMPI ROLL

Scampi di Scozia, crema di patata viola, mango e tartare di Gambero crudo

SAKE FURA ROLL

Salmone impanato, tartare di Salmone, insalata, tobiko e maio sbagliata

HAMACHI ROLL

Riso venere , tartare di Ricciola, mango e chips di fiori di loto avvolti da Gambero rosso

RAINBOW ROLL

Tartare di Salmone e philadelphia avvolta da pesce misto e sesamo wasabi

ASTICE ROLL

Riso venere con Gamberi in tempura, guarnito con sottili fettine di avocado, tartare di Astice, pasta filo kataifi e tobiko rosso

LITCHI ROLL

Riso alla barbabietola e Salmone spicy, guarnito con tartare di Gambero crudo, maionese alla fiamma , cubetti di Litchi e salsa teriyaki

MAZARA ROLL

Riso allo zafferano con uovo di quaglia e avocado, guarnito con Gambero rosso, salsa yuzu, scaglie di tartufo nero, sale rosa e sesamo wasabi

CANTABRICO ROLL

Riso venere, avocado, acciughe del Cantabrico, guarnito con tartare di ricciola, pomodorini e chips di patata viola

CAPASANTA ROLL

Riso alla barbabietola con tartare di Gambero crudo e mango guarnito con Capasanta, foie gras, salsa ponzu e sesamo wasabi

TORO TATAKI ROLL

Tartare di Tonno con Philadelphia e maionese al wasabi avvolta da riso bianco con fettine di Tonno scottato in crosta di sesamo

FOIE GRAS ROLL

Tartare di Manzo e patata viola, avvolta da sashimi di Manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi

PIROSCAFO

Gran selezione con Sashimi misto, Gunkan, Nigiri, Uramaki, Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Fasolari

SUSHI E SASHIMI

Selezione di 10 fette di Sashimi, accompagnati da 8 Nigiri e 8 Uramaki

SUSHI E SASHIMI SMALL

Selezione di 8 fette di Sashimi e 7 Nigiri

SUSHI MISTO

Selezione di 10 Nigiri misti e 8 Uramaki

SUSHI MISTO SMALL

Selezione di 10 Nigiri misti

SUSHI CAKE 

Composizione speciale di Special Roll, Balls e Gunkan

PLATEAU MIX

Gran selezione di Cruditè con Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Vongole, Astice, Fasolari, Medusa e Uova di Pesce

KISEN SASHIMI

Selezione di sashimi di tonno, salmone, ricciola, brnazino, scampi di scozia, gamberi rossi di Marzara del Vallo, capasanta, fassolari e ostriche francesi

OSTRICHE FRANCESI – 2 PZ

Ostriche Francesi accompagnati da rapa piccante

CAPESANTE AL LIME – 3 PZ

Capesante al lime servite con salsa Kisen

GAMBERONI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO – 2 PZ

Gamberi rossi di Mazara del Vallo serviti con salsa Yuzu

SCAMPI DI SCOZIA – 2 PZ

Scampi di Scozia serviti con salsa al  passion fruit e tobiko

SASHIMI DI SALMONE – 12 pz

SASHIMI DI TONNO – 12 pz

SASHIMI DI RICCIOLA – 12 pz

SASHIMI DI BRANZINO – 12 pz

SASHIMI MISTO

Selezione di 12 fettine di Sashimi di Salmone, Tonno, Ricciola e Branzino

SALMONE

Riso bianco e sesamo con Salmone e avocado (possibile richiedere pesce cotto)

TONNO

Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno e avocado ( possibile richiedere pesce cotto)

GAMBERI FRITTI

Riso venere e sesamo con Gamberi in tempura e avocado

SPICY SALMON

Rriso bianco e sesamo con Salmone Spicy

SPICY TUNA

Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno spicy

SPICY EBI

Riso venere e sesamo con Gamberi spicy

SALMONE E PHILADELPHIA

Riso bianco e sesamo con Salmone e philadelphia 

TONNO E PHILADELPHIA

Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno e philadelphia

EBITEN PHILADELPHIA

Riso venere e sesamo con Gamberi in tempura e philadelphia

SURIMI CROCCANTE

Riso bianco e sesamo con surimi croccante

FRITTO MAKI

Alga croccante con pasta filo kataifi con tartare di Salmone, tobiko e teriyaki

SAKE FURAI – 1 PZ

Incontro di Salmone in tartare ed impanato, insalata e tobiko

TIGER – 1 PZ

Incontro di Gambero in tartare ed in tempura, philadelphia e tobiko

YELLOW – 1 PZ

Incontro di Ricciola in tartare e Gambero Rosso, mango e riso venere

UNAGI – 1 PZ

Anguilla grigliata al forno ed avocado

EBITEN CRAB – 1 PZ

Incontro di Gamberoni in tempura e Granchio con mango e mandorle

SAKE – 1 PZ

Riso bianco e sesamo con Salmone e avocado

MAGURO – 1 PZ

Riso bianco e sesamo con Tonno ed avocado

SAKE SPICY – 1 PZ

Riso bianco e sesamo con Salmone leggermente piccante

MAGURO SPICY – 1 PZ

Riso bianco e sesamo con Tonno leggermente piccante

VEG – 1 PZ

Riso bianco e sesamo con all’interno verdura

SPECIAL SAKE

Salmone, crema di avocado e papaya

SPECIAL TAKO

Polipo con polvere di miso e insalata wakame

SPECIAL HAMACHI

Ricciola, olive taggiasche e fragole

SPECIAL UNAGI – 1 pz

Anguilla affumicata con salsa teriyaki

SPECIAL MAGURO – 1 pz

Tonno con filo kataifi, salsa teriyaki e tobiko

SAKE

Salmone

MAGURO

Tonno

HAMACHI

Ricciola

EBI

Gambero cotto

AMAEBI

Gambero crudo

SUZUKI

Branzino

NIGIRI FIAMMA – 6 PZ

Salmone, Tonno e Branzino scottati alla fiamma con foie gras

SELEZIONE SPECIALE

2 Special Sake,2 Special Maguro e 2 Special Hamachi

SAKE TERIYAKI

Filetto di Salmone alla griglia con salsa teriyaki dolce

UNAGI TERIYAKI

Anguilla affumicata e scottata alla fiamma con salsa teriyaki

BLACK COD TERIYAKI

Filetto di Merluzzo Nero dell’Alaska alla griglia con salsa teriyaki e riso bianco

EBITEN TERIYAKI

Gamberoni alla griglia conditi con salsa teriyaki dolce

BRANZINO TERIYAKI

Filetto di Branzino alla griglia al profumo di miso

TEMPURA MISTA

Gamberoni, Calamaretti, Surimi, patate viola, zucchine e fiori di zucca

GAMBERONI IN TEMPURA

Gamberoni

GAMBERI SALE E PEPE

Gamberi pastellati saltati con verdure

KATAIFI

Capesante e Gambero Rosso di Mazara del Vallo avvolti da fili di kataifi

TARTARE DI MANZO

Tartare di Manzo con uovo di quaglia

FOIE GRAS ROLL

Tartare di Manzo e patata viola avvolta da sashimi di Manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi

NIGIRI PERLAGE – 2 PZ

Sashimi di Manzo su riso venere, guarnito con scaglie di tartufo nero

GUNKAN FASSONA E TARTUFO – 2 PZ

Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero

SASHIMI DI MANZO

Sashimi di Manzo servito con foie gras e sale grosso