KATAIFI – 2 PZ

Capesante e gambero rosso avvolti da fili di catafilli

BIGNE’ – 3 PZ

Patate croccanti avvolte da salmone scottato alla fiamma

EDAMAME

Baccelli di soia

SAMURAI STICK

Gamberi saltati con pasta croccante

HOTATEGAI

Capesante al forno con salsa Taiyo

HOTATEGAI MISO

Capesante al forno con salsa miso

EBI FLOWER

Tempura di gambero e fiore di zucca avvolto da salmone scottato alla fiamma

BARBABIETOLA

Ravioli al profumo di barbabietola ripieni di salmone Teriyaki

THE VERDE

Ravioli al the verde con edamame, philadelphia, sale, olio e pepe

NERO DI SEPPIA

Ravioli al nero di seppia con Black Cod, patate e I kura

ZAFFERANO

Ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti

EBY SYUMAI

Ravioli di gambero

GYOZA

Ravioli di manzo con funghi Shitake

SELEZIONE DIM SUM – 4 PZ

Barbabietola, nero di seppia, zafferano, Eby Syumai

KISEN

Gamberi crudi, capesante, branzino, polvere di miso con riso venere

HAMACHI

Ricciola, avocado, pomodorini, olive taggiasche e salsa al sesamo

TARTARE DI GAMBERO ROSSO

Gambero rosso crudo con cubetti di avocado e salsa allo Yuzu

TUNA

Tonno, avocado, Tobiko, mela verde, Philadelphia e Kisen sauce

TATAKI TORO

Cubetti di tonno con zenzero, cipollotti e avocado

CEVICHE MISTO

Branzino, gamberi, salmone, polipo e pomodorini allo Yuzu

SALMON

Salmone, avocado, mandorle, chicchi di melograno con salsa Maio sbagliata

WHITE

Capasanta, seppia, chips di barbabietola su letto di riso al nero di seppia

DEGUSTAZIONE DI MINI TARTARE

Salmon, tuna e hamachi su letto di verdure croccanti

SALMON

Salmone, Tobiko e mandorle

KANI

Salmone, polpa di granchio reale, Mayo piccante e Tobiko

PAPAYA

Salmone, papaya e pistacchi

RICCIOLA

Ricciola, Tobiko, olive taggiasche e salsa al sesamo

KISEN STYLE

Gambero crudo, capesante, Tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo

MAGURO

Tonno, mela verde e Philadelphia

GAMBERO ROSSO

gambero rosso, avocado, maionese e Ikura

FASSONA

Manzo con foie gras, olio tartufato e chips di patate viola

UNI

Polpa di riccio di mare avvolto da alghe nori

PLATEAU MIX

OSTRICHE FRANCESI ( 2PZ)

Con rapa piccante

SCAMPI AL CUCCHIAIO ( 2PZ)

Con passion fruit e Tobiko

CAPESANTE AL LIME ( 2 PZ)

con Kisen sauce e melograno

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO (2P)

Gambero rosso crudo

MEDUSA IN ACETO DI RISO

URAMAKI SCAMPI

Scampi di Scozia, crema di patate, mango e tartare di gambero crudo

ASTICE ROLL

Astice, avocado, insalata, pomodorini, Mayo sbagliata e fili croccanti

GREEN DRAGON

Salmone e anguilla grigliata avvolti da avocado Ikura

RAINBOW

Tartare di salmone e Philadelphia avvolti da pesce misto

EBITEN CRAB

Gamberoni in pastella, polpa di granchio reale, mango, mandorle e Tobiko

CROCK

Salmone, avocado, Philadelphia e fragole avvolti da pasta di riso croccante

SAKE FURA

Salmone impanato, tartare di salmone, insalata, Tobiko e Mayo sbagliata

TIGER ROLL

Gambero in tempura, Philadelphia, salmone e Tobiko

TORO TATAKI

Tartare di tonno, Philadelphia e mela verde avvolti da fettine di tonno scottato

SAKE TATAKI

Tartare di salmone, Philadelphia e mela verde avvolti da fettine di tonno

SANDWICH 4 PZ

Triangoli di riso con salmone, Philadelphia, Tobiko, pasta filo e pistacchi

WHITE ROLL

capesante, gamberi, branzino, Tobiko e mela verde

KISEN ROLL

MILANO ROLL

Riso giallo, Black Cod, capasanta, gambero crudo e petali di patate viola

YELLOW ROLL

Riso giallo, ricciola, mango e chips di fiori di loto avvolti da gambero rosso

FLOWER

Riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato, fiori di zucca, Tobiko e fiori di loto

VENERE

Riso nero, tartare di ricciola, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragole E chips di barbabietola

BARBABIETOLA

Riso rosso, salmone teryaki, avocado, gambero crudo e chips di barbabietola

FOIE GRAS

Tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e foie gras con salsa agli agrumi

KISEN SASHIMI

Gambero rosso, scampi, gambero crudo, capesante, salmone, branzino, tonno ricciola, ostriche e faso ari

PIROSCAFO

12 fette sashimi, 6 gunkan, 8 nighiri, 8 uramaki, 2 capesante, 2 scampi al cucchiaio, 2 ostriche e 2 tatami al cucchiaio

CHIRASHI SPECIAL

SUSHI SASHIMI

10 fette di sashimi, 8 nighiri e 8 uramaki

SUSHI MISTO

10 nighiri

NIGHIRI FIAMMA – 6 PZ

SASHIMI MISTO – 12 PZ

Sottili fettine assortite

SASHIMI DI SALMONE

Sottili fettine di salmone

SASHIMI DI FASSONA

fettine di manzo, foie gras e polvere di sale rosso

SALMONE

TONNO

GAMBERO

AVOCADO

KANI CREAM

sfera croccante con crema di granchio al latte e salsa dello Chef

EBITEN PHILADELPHIA

CALIFORNIA SALMONE

CALIFORNIA TONNO

SPICY SALMONE

SPICY TONNO

PHILADELPHIA SALMONE

PHILADELPHIA TONNO

MAGURO

Tonno

AMAEBI 

Gambero crudo

HAMACHI 

Ricciola

SAKE 

Salmone

SUZUKI 

Branzino

TAKO

Polipo

EBI 

Gambero cotto

VEG

A scelta tra zucca, avocado, asparagi o patate viola

HOTATEGAI 

Capesante nel guscio con Kisen sauce e mango

UNAGI

Anguilla marinata con salsa Teriyaki

TAKO 

Polipo con polvere di miso e wakame

MAGURO 

Tonno con pasta kataifi, salsa Teriyaki e tobacco

SAKE

Salmone con crema di avocado e papaya

FASOLARI

Allo Yuzu con chips di barbabietola

HAMACHI

Ricciola con Philadelphia, olive taggiasche e fragole

IKA

Seppia marinata con polpa di granchio e mango

FASSONA

Manzo con riso Venere, foie gras e pistacchi

DA CANCELLARE

KISEN

EBITEN CRAB

gamberoni in pastella, granchio, mango e mandorle

SAKE FURAI

Salmone impanato, tartare di salmone, insalata e Tobiko

UNAGI

Anguilla grigliata e avocado

TIGER

Tempura di gambero, tartare di salmone, Philadelphia e Tobiko

AMAEBI

gambero crudo, avocado e Tobiko

VEG

asparagi, avocado, Philadelphia e zucca

YELLOW

Riso allo zafferano, tarare di ricciola, mango, gambero rosso e chips di fiore di loto

VENERE

BARBABIETOLA

Salmone Teriyaki, tartare di gambero crudo, avocado e chips di barbabietola

FOIE GRAS

Tartare di manzo, patate viola, foie gras e salsa agli agrumi

MAGURO – SAKE

Tonno o salmone spicy, cipollina e Tobiko

CARPACCIO DI POLPO

Con polvere di miso e salsa ponzu

CARPACCIO MISTO

Branzino, tonno, salmone, piccola con salsa allo yuzu

CARPACCIO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

Con salsa agli agrumi

CARPACCIO DI SALMONE

Con salsa di mango

CARPACCIO DI RICCIOLA

Con sesamo

HAMACHI TATAKI

Ricciola scottata alle due salse

HAMACHI NO GOMA FUMI

Ricciola in crosta di sesamo e goma wakame

SALMON TATAKI

Salmone scottato alle due salse

SALMON NO GOMA FUMI

Salmone in crosta di sesamo e goma wakame

MAGURO TATAKI

Tonno in crosta di sesamo e goma wakame

MAGURO NO GOMA FUMI

Tonno in crosta di sesamo e goma wakame

TORO SU MISO

Tonno scottato su letto di salsa miso dolce e wakame frullate

YAKI UDON

Pasta di riso saltata con verdure croccanti e pesce misto

YAKI SOBA

pasta di grano saraceno saltata cn verdure croccanti e pesce misto

TEMPURA MISTA

gamberoni, calamaretti, melanzane, patate viola, zucchine e fiori di zucca

EBI TEMPURA

Gamberoni

EBI SHINJYO

Polpette di gamberi

BLACK COD

Merluzzo nero d’Alaska con salsa di miso dolce e wakame

BRANZINO MISO YAKI

Filetto di branzino grigliato al profumo di miso con crema di patate viola

SAKE TERIYAKI

Salmone grigliato con salsa teriyaki e verdure croccanti

UNAGI TERIYAKI

Anguilla grigliata con salsa teriyaki e riso bianco

INVOLTINI SAKE

Salmone e asparagi grigliata con salsa teryiaki e chips di patate viola

SASHIMI

Fettine di manzo (Fassona), foie gras e polvere di sale rosso

TARTARE

Battuta di Fassona, barbabietola croccante, rucola, sale rosso e salsa yuzu

GUNKAN – 2 PZ

Bignè di manzo, olio tartufato e chips di patate viola

NIGIRI – 2 PZ

Riso venere, foie gras e pistacchi

FOIE GRAS

Tartare di manzo e patate viola avvolti da sashimi di manzo e foie gras

FOIE GRAS

Tartare di manzo, patate viola, foie gras e salsa agli agrumi

FOIE GRAS

Tartare di manzo, patate viola, foie gras e salsa agli agrumi

FOIE GRAS

Tartare di manzo, patate viola, foie gras e salsa agli agrumi

FOIE GRAS

Tartare di manzo, patate viola, foie gras e salsa agli agrumi