Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da gambero

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da salmone

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da avocado

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da tonno

All’interno Gamberi ed erbette

Mini tartare di salmone, gambero e granchio avvolta da ricciola

Riso

Riso bianco e sesamo con surimi croccante

Riso bianco e sesamo con salmone e avocado (possibile richiedere pesce cotto)

Riso alla barbabietola e sesamo con tonno e avocado (possibile richiedere pesce cotto)

Riso venere e sesamo con gamberi in tempura e avocado

Riso alla barbabietola e sesamo con tonno spicy

Riso alla barbabietola e sesamo con tonno e philadelphia (possibile richiedere pesce cotto)

Riso venere e sesamo con gamberi in tempura e philadelphia

Riso bianco e sesamo con salmone spicy

Riso venere e sesamo con gamberi spicy

Alga

CON SALSA AL MANGO

CON POLVERE DI MISO E SALSA PONZU

CON SALSA AL SESAMO

BRANZINO, TONNO, SALMONE, RICCIOLA CON SALSA ALLO YUZU

Carpaccio di tonno con salsa al passion fruit.

CON SALSA AGLI AGRUMI

Scampi di Scozia serviti con passion fruit e tobiko

Ostriche Francesi accompagnate da rapa piccante

Gamberi Rossi di Mazara del Vallo serviti con salsa Yuzu

Medusa servita in aceto di riso

Capesante al Lime servite con Salsa Kisen

12 sottili fettine di Salmone

12 sottili fettine di Branzino

12 sottili fettine di Ricciola

12 sottili fettine di Tonno

Selezione di 12 fettine di Sashimi di Salmone, Tonno, Ricciola e Branzino

Selezione Kisen di Sashimi di Tonno, Salmone, Ricciola, Branzino, Scampi di Scozia, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Capasanta, Fasolari e Ostrica…

Gran selezione di Cruditè con Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Vongole Artiche, Astice, Fasolari, Medusa…

Ravioli di gamberi al vapore

Ravioli di carne al vapore

Ravioli al profumo di barbabietola, ripieni di salmone teriyaki

Ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti ed ikura

Ravioli al the verde con edamame, philadelphia, sale e pepe

Ravioli al nero di seppia con Black Cod, patate ed ikura

Degustazione di Barbabietola, Nero di Seppia, Zafferano, Ebi Shumai

Ravioli allo zafferano con astice al vapore

Filetto di Salmone alla griglia con salsa teriyaki dolce

Filetto di Branzino alla griglia al profumo di miso

Gamberoni alla griglia conditi con salsa teriyaki dolce

Anguilla affumicata e scottata alla fiamma con salsa teriyaki

Fettine di Anatra alla griglia, con salsa teriyaki e sesamo wasabi

Filetto di Merluzzo Nero dell’Alaska alla griglia con salsa teriyaki e riso bianco

Avvolto da ricciola e guarnito da tartare di ricciola e olive taggiasche

Avvolto da salmone e guarnito da tartare di salmone spicy e scaglie di mandorle

Gambero crudo, capasanta, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo

Avvolto da salmone e guarnito con polpa di riccio e salsa yuzu

Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero

Avvolto da tonno e guarnito da tartare di tonno spicy

Avvolto da papaya e guarnito con salmone, polpa di granchio e tobiko

Avvolto da foglia di soia e guarnito con tartare di gambero rosso

Avvolto da salmone e guarnito con uova di quaglia e scaglie di tartufo

Avvolto da branzino, guarnito con astice e crema di patata viola

Salmone, Tuna, Hamachi, Gambero Rosso e Kaya

Gamberi in tempura, philadelphia, con fettine di salmone adagiate e tobiko

Triangoli di riso con tartare di salmone, philadelphia, tobiko e fili di kataifi

Salmone impanato, tartare di salmone, insalata, tobiko e maio sbagliata

Tartare di salmone, avocado, philadelphia e fragole avvolti da pasta di riso croccante

Gamberi in tempura, polpa di granchio reale, mango, mandorle e tobiko

Scampi di Scozia, crema di patata viola, mango e tartare di gambero crudo

Riso venere, gamberi in tempura, avocado, salmone scottato e fiori di zucca

Il nostro classico, con ricetta segreta

Riso allo zafferano, Black Cod teriyaki, tartare di capasanta e gambero crudo

Riso venere, tartare di ricciola, mango e chips di fiori di loto avvolti da gambero rosso

Ricciola

Tonno

Gambero crudo

Gambero cotto

Branzino

Salmone

Polipo con polvere di miso e insalata wakame

Salmone, crema di avocado e papaya

Ricciola, olive taggiasche e fragole

Tonno con filo kataifi, salsa teriyaki e tobiko

Anguilla affumicata, con salsa teriyaki

Salmone, Tonno e Branzino scottati alla fiamma con foie gras

2 Special Sake, 2 Special Maguro e 2 Special Hamachi

Salmone scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen

Salmone in crosta di sesamo servito con goma wakame

Tonno scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen

Ricciola scottata alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen

Ricciola in crosta di sesamo servita con goma wakame

Ventresca di tonno scottata su letto di salsa miso dolce e wakame frullate

Tonno in crosta di sesamo servito con goma wakame

Fettine di tonno pastellate e servite in salsa teriyaki

Tartare di salmone e philadelphia avvolta da pesce misto e sesamo wasabi

Riso alla barbabietola e salmone spicy, guarnito con tartare di gambero crudo, maionese alla fiamma, cubetti di litchi e salsa teriyaki

Tartare di manzo e patata viola, avvolta da sashimi di manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi  

Riso alla barbabietola con tartare di gambero crudo e mango, guarnito con capasanta, foie gras, salsa ponzu e sesamo wasabi

Tartare di tonno con philadelphia e maionese al wasabi avvolta da riso bianco con fettine di tonno scottato in crosta di sesamo

Riso venere con crema di zucca al vapore, avocado, acciughe del cantabrico Nardin, guarnito con tartare di ricciola, pomodorini e chips di…

Riso Venere con gamberi in tempura, guarnito con sottili fettine di avocado, tartare di astice, pasta filo kataifi e tobiko

Riso allo zafferano con uovo di quaglia e avocado, guarnito con gambero rosso, salsa yuzu, scaglie di tartufo nero, sale rosa e…

Selezione di 10 Nigiri misti

Selezione di 8 fette di Sashimi e 7 Nigiri

Selezione di 10 Nigiri ed 8 Uramaki

Selezione di 10 fette di Sashimi, accompagnate da 8 Nigiri ed 8 Uramaki

Gran selezione con Sashimi misto, Gunkan, Nigiri, Uramaki, Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Fasolari

Composizione speciale di Special Roll, Balls e Gunkan adatta per almeno 2 persone

Riso bianco e sesamo con all’interno verdura

Riso bianco e sesamo con salmone ed avocado

Riso bianco e sesamo con salmone leggermente piccante

Incontro di Gambero in tartare ed in tempura, philadelphia e tobiko

Riso bianco e sesamo con tonno leggermente piccante

Incontro di Salmone in tartare ed impanato, insalata e tobiko

Riso bianco e sesamo con tonno ed avocado

Anguilla grigliata al forno ed avocado

Incontro di Gamberoni in tempura e granchio con mango e mandorle

Incontro di Ricciola in tartare e gambero rosso, mango e riso venere

Astice a scaglie e patata viola con pistacchi e salsa yuzu

Gamberoni, calamaretti, surimi, patate viola, zucchine e fiori di zucca

Gamberoni

Ciuffetti di calamari al sale & pepe accompagnati da salsa taiyo

Gamberi pastellati con verdure

Gamberoni in tempura, avvolti da salmone scottato alla fiamma e sesamo wasabi

Capesante e Gambero rosso di Mazara del Vallo avvolti da fili di kataifi

Zuppa calda con insalata wakame e tofu

Insalata di alghe con sesamo e salsa ponzu

Insalata di alghe piccanti con sesamo

Zuppa calda con funghi shitake, ravioli di gamberi e verdura

Zuppa calda con gamberetti, granchio e salmone

Insalata mista con fettine sottili di polipo

Gamberi, salmone, polipo e granchio con insalata e wakame

Manzo, uovo e verdure in brodo

Cotoletta di maiale, uovo e verdure in brodo

Mix di pesci bianchi, uovo e verdure in brodo

Bacelli di soia al vapore, serviti con sale o con salsa spicy

Involtino con verdure croccanti e cheese di soia

Panino al vapore, farcito con tartare di salmone scottato alla fiamma

Crema di patate croccanti, avvolta da salmone scottato alla fiamma e pistacchi saltati

Tris di bastoncini di gamberi croccanti serviti con salsa agrodolce

Gamberi saltati serviti su un letto di insalata e accompagnati da salsa Taiyo

Pasta di riso croccante, farcita con branzino, zenzero ed erba cipollina

Tacos di farina, tartare di salmone, erba cipollina, philadelphia e maionese Kisen

Tacos di farina, tartare di gamberi, erba cipollina, philadelphia e maionese Kisen

Fettine di salmone e tonno servite con goma wakame

Salmone, scaglie di mandorla, tobiko e chicchi di melograno, adagiati su riso con all’interno tartare di salmone

Tartare di Ricciola, maionese al wasabi, pistacchio saltato, chicchi di melograno e salsa di sesamo dolce adagiata su avocado

Branzino, gamberi, salmone, polipo accompagnati da insalata pomodorini e salsa allo yuzu

Tartare di Salmone e Gamberi saltati in padella, adagiati su avocado e guarniti con crema di avocado e salsa teriyaki

Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con sale rosa, scaglie di mango e salsa Kisen adagiata su avocado.

Tartare di Ricciola e Acciughe del Cantabrico Nardin, con scaglie di patata viola e tobiko su un letto di riso allo zafferano

Degustazione di tartare di Salmone, Tonno e Ricciola servita con verdure croccanti

Sottili fettine di pesce misto adagiate su un letto di riso, con all'interno salmone e gamberi

Tartare di Medusa adagiata su una crema di patata viola al latte, scaglie di alga fritta, pistacchio bruciato e tobiko rosso

Tartare con polpa di granchio, branzino e capasanta, guarnita con sesamo wasabi e tobiko rosso e adagiata su crema di patata viola…

Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, servita con salsa Kisen e adagiata su cubetti di avocado

Tartare di Scampi servita con scaglie di mango, fiore di loto e condita con una salsa di yuzu e teriyaki

Sashimi di Manzo su riso venere, guarnito con scaglie di tartufo nero

Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero

Tartare di Manzo con uovo di quaglia

Sashimi di Manzo servito con foie gras e sale grosso

Tartare di manzo e patata viola, avvolta da sashimi di manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi

Sashimi di Wagyu A5 servito con frutti rossi, presentato su pietra lavica da cuocere al tavolo

riso bianco marinato in salsa teriyaki, salmone e tonno a cubetti, avocado, zenzero marinato, sesamo, salsa kisen e salsa di soia

riso bianco marinato in salsa teriyaki, salmone a cubetti, avocado, edamame, goma wakame, salsa speciale e filo kataifi

riso bianco, salmone affumicato, ikura, zucchine in tempura, mandorle tostate, olive taggiasche e maio al wasabi.

riso bianco, tonno leggermente scottato, pomodorini sardi, edamame saltati in padella, cubetti di fiordilatte aromatizzati al te verde e salsa dello chef

Riso bianco, polpo cotto a basa temperatura, melanzane al forno, polvere di guanciale, zucchine grigliate, stracciatella di bufala e salsa teriyaki.

Pasta di grano saraceno saltata, con pesce misto e verdure croccanti

Pasta di riso saltata, con pesce misto e verdure croccanti

Spaghetti di riso saltati, con pesce misto e verdure croccanti

Spaghetti di soia saltati, con pesce misto e verdure croccanti

Riso saltato con pesce misto e verdure croccanti

Riso saltato con pollo e verdure croccanti

Pasta di grano saraceno al nero di seppia, gamberi rossi di Mazara del Vallo, cubetti di tofu e pistacchi scottati in padella

Pasta di riso saltata con polvere di miso, polpa di riccio di mare e pistacchi scottati in padella

Riso venere croccante saltato in padella, anguilla cotta alla griglia, salsa teriyaki e scaglie di mandorle