Menu alla carta
Vivi momenti di profondo relax e prenditi cura di te nel nostro centro estetico e centro benessere.
Sfiziosità
TORTINO DI MERLUZZO NERO
Scaglie di Merluzzo Nero dell’Alaska, adagiate su una crema di patata viola, avocado e salsa sumiso
€ 12
BIGNE’ – 3 PZ
Crema di patate croccanti, avvolta da Salmone scottato alla fiamma e pistacchi saltati
€ 9
KISEN BAO
Panino al vapore, farcito con tartare di Salmone scottato alla fiamma
€ 8
KISEN SALAD
Fettine di Salmone e tonno servite con goma wakame
€ 12
SAMURAI STICK – 3 PZ
Tris di bastoncini di Gamberi croccanti serviti con salsa agrodolce
€ 9
POP CORN DI GAMBERI
Gamberi saltati serviti su un letto di insalata e accompagnati da salsa Taiyo
€ 9
INVOLTINO VEG – 3 PZ
Involtino con verdure croccanti e cheese di soia
€ 8
TARO AL CUBO – 3 PZ
Cubi di patata taro con salsa teriyaki, chicchi di melograno e pepe
€ 9
ASTICE CROISSANT
Delicata cialda croccante, con all’interno Astice e pomodorini
€ 10
SEAWEED – 3 PZ
Tris di alga in tempura con tartare di salmone e maio alla fiamma, tartare di branzino e zenzero, tartare di gambero e sale rosa
€ 9
TORO SU MISO
Ventresca di Tonno scottata su letto di salsa miso dolce e wakame frullate
€ 15
HAMACHI TATAKI
Ricciola scottata alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
€ 15
HAMACHI NO GOMA FUMI
Ricciola in costa di sesamo servita con goma wakame
€ 15
SALMON TATAKI
Salmone scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
€ 13
SALMON NO GOMA FUMI
Salmone in crosta di sesamo servito con goma wakame
€ 13
MAGURO TATAKI
Tonno scottato alla fiamma con pistacchi saltati e salsa Kisen
€ 15
MAGURO NO GOMA FUMI
Tonno in crosta di sesamo servito con goma wakame
€ 15
TONNO FRITTO
Fettine di Tonno pastellate e servite in salsa teriyaki
€ 15
COTTI - serviti con salsa agrodolce
SUZUKI BALL – 3 PZ
All’interno Branzino, zenzero marinato e tofu
€ 9
SAKE BALL – 3 PZ
All’interno Salmone in teriyaki e tofu
€ 9
BLACK COD BALL – 3 PZ
All’interno Merluzzo nero dell’Alaska, patate e tofu
€ 10
EBI BALL – 3 PZ
All’interno Gamberi ed erbette
€ 9
CRUDI
DRAGON BALL SALMONE – 2 PZ
Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da Salmone
€ 8
DRAGON BALL TONNO – 2 PZ
Mini tartare di Salmone, Gambero, e Granchio avvolta da Tonno
€ 9
DRAGON BALL GAMBERO – 2 PZ
Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da Gambero
€ 8
DRAGON BALL AVOCADO
Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da avocado
€ 8
DRAGON BALL RICCIOLA – 2 PZ
Mini tartare di Salmone, Gambero e Granchio avvolta da Ricciola
€ 9
TARTARE
SALMON
Salmone, scaglie di mandorla, tobiko e chicchi di melograno adagiati su riso con all’interno tartare di Salmone
€ 12
EBI SAKE
Tartare di Salmone e Gamberi saltati in padella adagiati su avocado e guarniti con crema di avocado e salsa teriyaki
€ 13
TUNA
Tartare di Tonno Rosso del Mediterraneo, con sale rosa, scaglie di mango e salsa Kisen adagiata su avocado
€ 14
HAMACHI
Tartare di Ricciola, maionese al wasabi, pistacchio saltato, chicchi di melograno e salsa di sesamo dolce adagiata su avocado
€ 13
HAMACHI & CANTABRICO
Tartare di Ricciola e Acciughe del Cantabrico Nardin con scaglie di patata viola e tobiko su un letto di riso allo zafferano
€ 14
CHIRASHI TARTARE
Sottili fettine di pesce misto adagiate su un letto di riso con all’interno Salmone e Gamberi
€ 15
SCAMPI DI SCOZIA
Tartare di Scampi servita con scaglie di mango, fiore di loto e condita con salsa di yuzu e teriyaki
€ 20
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Tartare di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, servita con salsa Kisen e adagiata su cubetti di avocado
€ 18
KISEN
Tartare con polpa di Granchio, Branzino e Capasanta, guarnita con sesamo, wasabi e tobiko rosso e adagiata su crema di patata viola e salsa kisen
€ 16
MEDUSA
Tartare di Medusa adagiata su una crema di patata viola al latte, scaglie di alga fritta, pistacchio bruciato e tobiko rosso
€ 15
DEGUSTAZIONE DI TARTARE
Degustazione di tartare al Salmone, Tonno e Ricciola servita con verdure croccanti
€ 15
CEVICHE
Branzino, Gamberi, Salmone, Polipo accompagnati da insalata con pomodorini e salsa allo yuzu
€ 13
GUNKAN
BLACK – 2 PZ
Avvolto da Salmone e guarnito con uova di quaglia e scaglie di tartufo
€ 12
KISEN – 2 PZ
Avvolto da Branzino, guarnito con Astice e crema di patata viola
€ 12
SALMON – 2 PZ
Avvolto da Salmone e guarnito da tartare di Salmone spicy e scaglie di mandorle
€ 8
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO – 2 PZ
Avvolto da foglia di soia e guarnito con tartare di Gambero rosso
€ 10
TUNA – 2 PZ
Avvolto da Tonno e guarnito da tartare di Tonno spicy
€ 9
AMAEBI – 2 PZ
Gambero crudo, capasanta, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo
€ 8
UNI – 2 PZ
Avvolto da Salmone e guarnito con polpa di Riccio e salsa yuzu
€ 9
KAYA – 2 PZ
Avvolto da papaya e guarnito con Salmone, polpa di Granchio e tobiko
€ 9
HAMACHI – 2 PZ
Avvolto da Ricciola e guarnito da tartare di Ricciola e olive taggiasche
€ 8
FASSONA E TARTUFO – 2 PZ
Bignè di Manzo con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero
€ 9
FANTASIA DI GUNKAN – 5 PZ
Salmone, Tuna, Hamachi, Gambero rosso e Kaya
€ 15
HOME ROLL
KISEN ROLL
Il nostro classico con ricetta segreta
€ 15
FLOWER ROLL
Riso venere, Gamberi in tempura, avocado, Salmone scottato e fiori di zucca
€ 15
EBITEN CRAB ROLL
Gamberi in tempura, polpa di Granchio reale, mango, mandorle e tobiko
€ 14
SANDWICH ROLL – 4 PZ
Triangoli di riso con tartare di Salmone, philadelphia, tobiko e fili di kataifi
€ 12
MILANO ROLL
Riso allo zafferano, Black Cod teriyaki, tartare di Capasanta e Gambero crudo
€ 16
TIGER ROLL
Gamberi in tempura, philadelphia con fettine di Salmone adagiate e tobiko
€ 12
CROCK ROLL
Tartare di Salmone, avocado, philadelphia e fragole avvolti da pasta di riso croccante
€ 13
URAMAKI SCAMPI ROLL
Scampi di Scozia, crema di patata viola, mango e tartare di Gambero crudo
€ 15
SAKE FURA ROLL
Salmone impanato, tartare di Salmone, insalata, tobiko e maio sbagliata
€ 13
HAMACHI ROLL
Riso venere , tartare di Ricciola, mango e chips di fiori di loto avvolti da Gambero rosso
€ 16
SPECIAL ROLL
RAINBOW ROLL
Tartare di Salmone e philadelphia avvolta da pesce misto e sesamo wasabi
€ 15
ASTICE ROLL
Riso venere con Gamberi in tempura, guarnito con sottili fettine di avocado, tartare di Astice, pasta filo kataifi e tobiko rosso
€ 20
LITCHI ROLL
Riso alla barbabietola e Salmone spicy, guarnito con tartare di Gambero crudo, maionese alla fiamma , cubetti di Litchi e salsa teriyaki
€ 16
MAZARA ROLL
Riso allo zafferano con uovo di quaglia e avocado, guarnito con Gambero rosso, salsa yuzu, scaglie di tartufo nero, sale rosa e sesamo wasabi
€ 20
CANTABRICO ROLL
Riso venere con crema di zucca al vapore, avocado, Acciughe del Cantabrico Nardin, guarnito con tartare di Ricciola, pomodorini e chips di patata viola
€ 18
CAPASANTA ROLL
Riso alla barbabietola con tartare di Gambero crudo e mango guarnito con Capasanta, foie gras, salsa ponzu e sesamo wasabi
€ 17
TORO TATAKI ROLL
Tartare di Tonno con Philadelphia e maionese al wasabi avvolta da riso bianco con fettine di Tonno scottato in crosta di sesamo
€ 18
FOIE GRAS ROLL
Tartare di Manzo e patata viola, avvolta da sashimi di Manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi
€ 17
SUSHI
PIROSCAFO
Gran selezione con Sashimi misto, Gunkan, Nigiri, Uramaki, Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, Fasolari
€ 60
SUSHI E SASHIMI
Selezione di 10 fette di Sashimi, accompagnati da 8 Nigiri e 8 Uramaki
€ 24
SUSHI E SASHIMI SMALL
Selezione di 8 fette di Sashimi e 7 Nigiri
€ 16
SUSHI MISTO
Selezione di 10 Nigiri e 8 Uramaki
€ 20
SUSHI MISTO SMALL
Selezione di 10 Nigiri misti
€ 14
SUSHI CAKE – Su prenotazione
Composizione speciale di Special Roll, Balls e Gunkan adatta per almeno 2 persone
€ 80
Cruditè & sashimi
PLATEAU MIX
Gran selezione di Cruditè con Capesante, Scampi di Scozia, Ostriche Francesi, Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Vongole Artiche, Astice, Fasolari, Medusa e Uova di Pesce
€ 70
KISEN SASHIMI
Selezione Kisen di Sashimi di Tonno, Salmone, Ricciola, Branzino, Scampi di Scozia, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Capasanta, Fasolari e Ostrica Francese
€ 30
OSTRICHE FRANCESI – 2 PZ
Ostriche Francesi accompagnati da rapa piccante
€ 8
CAPESANTE AL LIME – 3 PZ
Capesante al lime servite con salsa Kisen
€ 9
GAMBERONI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO – 2 PZ
Gamberi rossi di Mazara del Vallo serviti con salsa Yuzu
€ 8
MEDUSA
Medusa servita in aceto di riso
€ 8
SCAMPI DI SCOZIA – 2 PZ
Scampi di Scozia con passion fruit e tobiko
€ 8
SASHIMI DI SALMONE
12 sottili fettine di Salmone
€ 13
SASHIMI DI TONNO
12 sottili fettine di Tonno
€ 15
SASHIMI DI RICCIOLA
12 sottili fettine di Ricciola
€ 14
SASHIMI DI BRANZINO
12 sottili fettine di Branzino
€ 13
SASHIMI MISTO
Selezione di 12 fettine di Sashimi di Salmone, Tonno, Ricciola e Branzino
€ 15
CALIFORNIA
SALMONE
Riso bianco e sesamo con Salmone e avocado (possibile richiedere pesce cotto)
€ 8
TONNO
Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno e avocado ( possibile richiedere pesce cotto)
€ 8
GAMBERI FRITTI
Riso venere e sesamo con Gamberi in tempura e avocado
€ 8
SPICY SALMON
Rriso bianco e sesamo con Salmone Spicy
€ 9
SPICY TUNA
Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno spicy
€ 9
SPICY EBI
Riso venere e sesamo con Gamberi spicy
€ 9
SALMONE & PHILADELPHIA
Riso bianco e sesamo con Salmone e philadelphia (possibile richiedere pesce cotto)
€ 8
TONNO & PHILADELPHIA
Riso alla barbabietola e sesamo con Tonno e philadelphia ( possibile richiedere pesce cotto)
€ 9
EBITEN PHILADELPHIA
Riso venere e sesamo con Gamberi in tempura e philadelphia
€ 9
SURIMI CROCCANTE
Riso bianco e sesamo con surimi croccante
€ 8
FRITTO MAKI
Alga croccante con pasta filo kataifi con tartare di Salmone, tobiko e teriyaki
€ 12
TEMAKI
KISEN – 1 PZ
Astice a scaglie e patata viola con pistacchi e salsa yuzu
€ 10
SAKE FURAI – 1 PZ
Incontro di Salmone in tartare ed impanato, insalata e tobiko
€ 7
TIGER – 1 PZ
Incontro di Gambero in tartare ed in tempura, philadelphia e tobiko
€ 7
YELLOW – 1 PZ
Incontro di Ricciola in tartare e Gambero Rosso, mango e riso venere
€ 9
UNAGI – 1 PZ
Anguilla grigliata al forno ed avocado
€ 8
EBITEN CRAB – 1 PZ
Incontro di Gamberoni in tempura e Granchio con mango e mandorle
€ 8
SAKE – 1 PZ
Riso bianco e sesamo con Salmone e avocado
€ 6
MAGURO – 1 PZ
Riso bianco e sesamo con Tonno ed avocado
€ 7
SAKE SPICY – 1 PZ
Riso bianco e sesamo con Salmone leggermente piccante
€ 6
MAGURO SPICY – 1 PZ
Riso bianco e sesamo con Tonno leggermente piccante
€ 7
VEG – 1 PZ
Riso bianco e sesamo con all’interno verdura
€ 6
Nigiri
SPECIAL SAKE
Salmone, crema di avocado e papaya
€ 3
SPECIAL TAKO
Polipo con polvere di miso e insalata wakame
€ 3
SPECIAL HAMACHI
Ricciola, olive taggiasche e fragole
€ 3
SPECIAL UNAGI
Anguilla affumicata con salsa teriyaki
€ 3,5
SPECIAL MAGURO
Tonno con filo kataifi, salsa teriyaki e tobiko
€ 3,5
SAKE
Salmone
€ 2
MAGURO
Tonno
€ 2
HAMACHI
Ricciola
€ 2
EBI
Gambero cotto
€ 2
AMAEBI
Gambero crudo
€ 2
SUZUKI
Branzino
€ 2
NIGIRI FIAMMA – 6 PZ
Salmone, Tonno e Branzino scottati alla fiamma con foie gras
€ 15
SELEZIONE SPECIALE
2 Special Sake,2 Special Maguro e 2 Special Hamachi
€ 18
zuppe, ramen, insalate
ZUPPA DI MISO
Zuppa calda con insalata wakame e tofu
€ 3
KISEN SOUP
Zuppa calda con funghi shitake, ravioli di Gamberi e verdura
€ 7
OSUMASHI
Zuppa calda con Gamberetti, Granchio e Salmone
€ 7
RAMEN DI PESCE
Mix di pesce bianchi, uovo e verdure in brodo
€ 12
RAMEN DI CARNE
Manzo, uovo e verdure in brodo
€ 12
SACHI SALAD
Gamberi, Salmone, Polipo e Granchio con insalata wakame
€ 10
TAKO SALAD
Insalata mista con fettine sottili di Polipo
€ 8
WAKAME
Insalata di alghe con sesamo e salsa ponzu
€ 5
GOMA WAKAME
Insalata di alghe piccanti con sesamo
€ 5
GRIGLIA
SAKE TERIYAKI
Filetto di Salmone alla griglia con salsa teriyaki dolce
€ 12
UNAGI TERIYAKI
Anguilla affumicata e scottata alla fiamma con salsa teriyaki
€ 15
BLACK COD TERIYAKI
Filetto di Merluzzo Nero dell’Alaska alla griglia con salsa teriyaki e riso bianco
€ 20
EBITEN TERIYAKI
Gamberoni alla griglia conditi con salsa teriyaki dolce
€ 14
BRANZINO TERIYAKI
Filetto di Branzino alla griglia al profumo di miso
€ 13
ANATRA TERIYAKI
Filetto di Anatra alla griglia, con salsa teriyaki e sesamo wasabi
€ 15
TEMPURA
TEMPURA MISTA
Gamberoni, Calamaretti, Surimi, patate viola, zucchine e fiori di zucca
€ 14
GAMBERONI IN TEMPURA
Gamberoni
€ 14
CIUFFETTI DI CALAMARI IN TEMPURA
Ciuffetti di Calamari al sale & pepe accompagnati da salsa taiyo
€ 15
GAMBERI SALE & PEPE
Gamberi pastellati con verdure
€ 15
EBI FLOWER
Gamberoni in tempura avvolti da Salmone scottato alla fiamma e sesamo wasabi
€ 15
KATAIFI
Capesante e Gambero Rosso di Mazara del Vallo avvolti da fili di kataifi
€ 15
CARNE
TARTARE DI MANZO
Tartare di Manzo con uovo di quaglia
€ 15
FOIE GRAS ROLL
Tartare di Manzo e patata viola avvolta da sashimi di Manzo, foie gras, scaglie di tartufo nero e salsa agli agrumi
€ 17
NIGIRI PERLAGE – 2 PZ
Sashimi di Manzo su riso venere, guarnito con scaglie di tartufo nero
€ 8
GUNKAN FASSONA E TARTUFO – 2 PZ
Bignè di Manzo, con chips di patata viola e scaglie di tartufo nero
€ 9
SASHIMI DI MANZO
Sashimi di Manzo servito con foie gras e sale grosso
€ 15
WAGYU SASHIMI – Su prenotazione
Sashimi di Wagyu A5 servito con frutti rossi, presentato su pietra lavica da cuocere al tavolo